Cô Hitomi đã từng có kinh nghiệm làm việc tại các công ty phát triển thực phẩm lớn tại Nhật Bản, hiện tại cô hoạt động độc lập với tư cách là Chuyên gia dinh dưỡng trong việc tư vấn phát triển sản phẩm, phát triển công thức, xuất bản các bài viết về dinh dưỡng và xuất hiện trên các phương tiện truyền thông Nhật Bản. Đồng thời, cô đang tiến hành nghiên cứu dịch tễ học dinh dưỡng tại trường đại học Tokyo để lấy bằng tiến sĩ y khoa. Cô yêu thích món đậu phụ và đang cố gắng đạt được bằng cấp liên quan đến đậu tương. Cô hy vọng sẽ có thể vừa sử dụng kiến thức về dinh dưỡng của mình, vừa góp phần phổ biến sức hấp dẫn của các sản phẩm đậu tương.