Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt, từ tẩm ướp, nêm nếm món xào, nấu, rán cho tới pha chế nước chấm. Đi cùng với truyền thống làm nước mắm lâu đời của dân tộc, rất nhiều thương hiệu nước mắm như Tĩn, Nam Ngư Chinsu, Bé Bầu, v.v. mỗi loại nước mắm đề có đặc trưng riêng khiến bạn không biết loại nước mắm nào ngon?
Vì thế, qua bài viết này, mybest muốn giới thiệu tới các bạn cách chọn nước mắm và bảng xếp hạng top 13 nước mắm ngon được người dùng ưa chuộng hiện nay. Hãy đọc đến cuối bài viết và chọn ra cho gia đình mình sản phẩm phù hợp nhất nhé.
Danh sách nhanh - Nước Mắm hàng đầu
mybest là dịch vụ tư vấn thông tin tiêu dùng về các sản phẩm, dịch vụ tốt và được ưa chuộng nhất dựa trên nghiên cứu sản phẩm, đánh giá cùng một số thực nghiệm và tư vấn từ các chuyên gia. Chúng tôi luôn cố gắng cung cấp các thông tin mới và chuẩn xác nhất để “GIÚP NGƯỜI DÙNG ĐƯA RA CÁC LỰA CHỌN” trong hầu hết các lĩnh vực, từ Mỹ phẩm, Hàng tiêu dùng, Thiết bị gia dụng đến các dịch vụ Tài chính, Chăm sóc sức khỏe, v.v.
Mục lục
Khi đến các siêu thị hay các cửa hàng, bạn sẽ bắt gặp những chai nước mắm được bày bán với vô vàn chủng loại khác nhau, vậy làm sao để chọn được nước mắm vừa ngon lại vừa đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả nhà? Dưới đây mybest sẽ giới thiệu vài lưu ý nhỏ khi lựa chọn nước mắm để bạn tham khảo.
Các loại cá thường được sử dụng để làm nước mắm phải kể đến như cá cơm, cá thu, cá linh, cá sặc. Nước mắm cá cơm phổ biến và được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, có vị ngọt tự nhiên. Kích thước cá cơm nhỏ nên dễ phân hủy triệt để, cho ra nước mắm hảo hạng. Ngoài ra còn có các nguyên liệu như:
Ngoài cá, một nguyên liệu không thể thiếu khi làm nước mắm phải kể đến là muối. Nước mắm nguyên chất từ cá và muối có mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà, phù hợp với những ai yêu thích hương vị nước mắm truyền thống.
Một số loại nước mắm trên thị trường có chứa đường giúp giảm vị mặn, nước mắm sẽ có vị dịu hơn, dễ nêm nếm. Ngoài ra, các sản phẩm nước mắm còn có thể chứa thêm các chất phụ gia như chất điều vị, chất tạo sánh, chất bảo quản, hương liệu, v.v. với hàm lượng trong giới hạn cho phép. Tuy nhiên nếu ưa thích sản phẩm nguyên chất, hãy cân nhắc và xem kỹ bảng thành phần khi lựa chọn.
Hiểu một cách đơn giản thì độ đạm của nước mắm biểu thị lượng Nitơ toàn phần (g/L) có trong nước mắm. Độ đạm cao hơn nghĩa là chai nước mắm đó ít bị pha loãng hơn, độ nguyên chất cao. Độ đạm tối thiểu phải lớn hơn hoặc bằng 10 (theo TCVN 5107:2018) để được gọi là nước mắm, nếu không phải ghi rõ là "nước chấm".
Tốt nhất, bạn nên mua nước mắm có độ đạm cá từ 25 – 43 độ để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng. Những loại nước mắm có độ đạm quá cao như 50 - 60 độ thường được sản xuất theo phương thức công nghiệp, có chứa nguồn đạm khác không phải từ cá nên cần cân nhắc khi chọn mua.
Lưu ý, theo hướng dẫn của Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y Tế, nếu sản phẩm không mô tả cụ thể chỉ số axit amin trên bao bì thì bạn không nên mua để đảm bảo không mua phải hàng kém chất lượng.
Ngoài tính thẩm mỹ, màu sắc của nước mắm cũng phần nào nói lên độ ngon của chúng. Nước mắm ngon là nước mắm có màu từ nâu vàng đến nâu đỏ, hoặc vàng rơm hay vàng cánh gián.
Ngoài ra, nước mắm ngon cũng có độ trong suốt cao và không bị vẩn đục. Đặc biệt bạn không nên chọn nước mắm có màu xanh xám vì khả năng cao nước mắm đã bị biến đổi tính chất.
Dựa trên phương thức sản xuất, nước mắm được chia thành 2 nhóm: nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp. Bạn cần nắm rõ các đặc điểm của 2 loại này để có lựa chọn phù hợp.
Nước mắm truyền thống được sản xuất bằng cách ủ cá với muối liên tục trong chum, thùng gỗ, v.v. với thời gian dài từ 12 - 24 tháng, chiết xuất thành nước mắm, cho vị đậm đà, màu sắc và mùi vị đặc trưng. Thời gian ủ chợp dài giúp tạo ra nước mắm đậm vị hơn.
Nước mắm cốt nhĩ hay nước mắm rin là loại nước mắm được lấy ra đầu tiên sau khi ủ cá, có vị mặn vừa phải, hậu vị ngọt và thanh, độ đạm cao và sánh đặc. Tuy nhiên, nước mắm cốt nhĩ được rút ra rất ít và ít được bày bán trên thị trường vì thường được dùng để pha đấu lại với các loại nước mắm đợt sau.
Sau khi rút nước mắm cốt nhĩ, người ta sẽ thêm muối vào và tiếp tục ủ để thu được nước mắm nhĩ (hay còn gọi là nước mắm cốt, nước mắm kéo lù). Nước mắm nhĩ có thời gian lên men tự nhiên kéo dài trong 15 - 18 tháng, độ đạm thường cao hơn 35 độ, màu hổ phách, hương vị thơm ngon đậm đà.
Nước mắm công nghiệp được ứng dụng các kỹ thuật công nghệ hiện đại như cô đặc chân không, giúp thời gian ủ cá được rút ngắn đáng kể, từ đó cung ứng được số lượng nước mắm lớn trong thời gian có hạn cho thị trường với giá thành rẻ hơn so với nước mắm truyền thống.
Nước mắm công nghiệp có độ đạm cao, lên đến 50 - 60 độ. Thành phần trong nước mắm công nghiệp rất đa dạng, sử dụng nhiều chất phụ gia như chất tạo màu, chất bảo quản, chất ổn định, chất tạo sánh, v.v. giúp nước mắm có màu trong nhạt, vị dịu dễ ăn.
Các chất phụ gia thực phẩm sử dụng trong nước mắm công nghiệp ở hàm lượng cho phép. Tuy nhiên, nếu lo lắng bạn hãy kiểm tra kỹ thành phần hoặc chọn sản phẩm truyền thống.
Nước mắm chay có màu cánh gián, mùi dịu và vị nhạt hơn so với nước mắm cá truyền thống. Với nước mắm chay, bạn có thể sử dụng ăn chay hay ăn mặn đều được.
Nước mắm chay thực chất không phải là nước mắm. Đây là một loại nước chấm tạo vị mặn, dùng chấm trực tiếp hoặc chế biến, nấu nướng đều được. Thay vì cá, người ta sử dụng các loại thực phẩm thuần chay như nấm, ngũ cốc, rau củ quả để chiết xuất thành nước mắm.
Nước mắm sau khi mở nắp, nếu để tiếp xúc trực tiếp lâu với không khí sẽ bị biến đổi. Các đặc điểm có thể nhận thấy như sậm màu, mùi hôi xuất hiện, vị ngon giảm đi hoặc có vị lạ. Do đó, bạn cần lưu ý đến quy cách đóng gói để có thể chọn được sản phẩm phù hợp.
Hầu hết nước mắm được đóng thành chai nắp vặn hoặc nắp bật dễ đóng mở theo nhu cầu. Dung tích chai nước mắm thường gặp từ 500 - 1000mL. Nếu thường xuyên sử dụng nước mắm và cần lượng nhiều, bạn nên mua chai lớn để tiết kiệm và dễ duy trì. Ngược lại, nếu ít ăn nước mắm, bạn chỉ nên mua chai nhỏ dễ dùng hết trong thời gian ngắn.
Sản phẩm | Hình ảnh | Giá thấp nhất | Điểm nổi bật | Thông tin chi tiết | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Thành phần | Dung tích | Độ đạm | |||||
1 | SEAGULL Nước Mắm Rin Nhãn Đỏ - Nước Mắm Tĩn | ![]() | Nước Mắm Nguyên Chất Trong Veo, Thơm Nồng | 100% cốt cá cơm | 500 mL | 40 | |
2 | SEAGULL Nước Mắm Tôm Biển Hồng Ngọc Đại Dương Làng Chài Xưa | ![]() | Màu Đỏ Thẫm Đặc Trưng Từ Tôm Biển Chín | Cốt nước mắm, cốt nước mắm tôm ruốc biển, nước, muối, đường, điều vị, hương tổng hợp, chất tạo ngọt, màu thực phẩm v.v. | 125/ 525 mL | 10 | |
3 | Khải Hoàn Nước Mắm Khải Hoàn 43 Độ Đạm | ![]() | 100% Cốt Cá Cơm, Không Phụ Gia hay Chất Bảo Quản | 100% cốt cá cơm | 520 mL | 43 | |
4 | SEAGULL Nước Mắm Tĩn Cho Bé Ăn Dặm SEAGULL | ![]() | Nhiều Cá Ít Muối, Phù Hợp Cho Bé Từ 6 Tháng Tuổi | Cá cơm than, muối tinh khiết | 60 mL | 42 | |
5 | Bé Bầu Nước Mắm Bé Bầu | ![]() | Đậm Đà Với 99% Nước Mắm Nguyên Chất | 99% nước mắm nguyên chất, 1% nước, chất điều vị, chất tạo ngọt | 500 mL | 35 - 40 | |
6 | Thuyền Xưa Nước Mắm Nhĩ Thuyền Xưa | ![]() | Hương Vị Truyền Thống Làm Nước Chấm Đậm Đà | Cá cơm than, muối biển | 500 mL | 33 | |
7 | Thịnh Phát Nước Mắm Nhĩ 43 Độ Đạm Thịnh Phát | ![]() | Sản Xuất Hoàn Toàn Thủ Công, Thích Hợp Món Xào, Nấu | Cá cơm tươi, muối biển | 1 L | 43 | |
8 | Barona Nước Mắm Cao Cấp Vị Xưa Barona | ![]() | Tiêu Chí 3 Không Đảm Bảo Sức Khoẻ Người Tiêu Dùng | Tinh cốt nước mắm cá cơm 95%, protein đậu nành thủy phân, chất điều chỉnh độ axit, hương nước mắm tổng hợp, chất ổn định, màu tự nhiên | 500 mL | 40 | |
9 | Hưng Thịnh Phú Quốc Nước Mắm Hưng Thịnh Cá Cơm 40 Độ Đạm | ![]() | Đạt Chuẩn Quốc Tế HACCP Và Halal | Nước mắm cốt cá cơm 98%, chất điều vị, chất điều chỉnh độ acid | 750 mL | 25, 35, 40 | |
10 | SEAGULL Nước Mắm Chay Shiitake Làng Chài Xưa | ![]() | Ngọt Thơm Từ Nấm Shiitake Và Đậu Nành Nhật Bản | Nấm ngọt Shiitake, đậu nành Nhật Bản, nước cốt thơm dứa, muối tinh khiết, đường phèn tự nhiên | 500/525 mL | Không rõ |
Đi cùng với công thức lưu truyền suốt 300 năm của làng chài Phan Thiết cũng như bảo tàng nước mắm duy nhất tại Việt Nam, nước mắm Tĩn mang đến những giọt nước mắm rin vô cùng chất lượng với hương vị đậm đà, thích hợp với những ai đang tìm kiếm hương vị truyền thống
Hương thơm nồng, ít mùi tanh với màu nâu cánh gián trong vắt sóng sánh sẽ lấp đầy vị giác của bạn dù chỉ mới mở nắp. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm thấy vị mặn đầu lưỡi chuyển dần thành vị ngọt phía cuống lưỡi đầy hấp dẫn, vừa thích hợp làm nước chấm hoàn hào, vừa tẩm ướp món kho nấu dễ dàng. Bao bì còn mang đậm phong cách Retro với túi giấy Kraft (xi măng) và nơ dây thừng xinh xắn, thân thiện với môi trường!
Thành phần | 100% cốt cá cơm |
---|---|
Dung tích | 500 mL |
Độ đạm | 40 |
Tôm biển và muối được ủ chượp trong thùng gỗ với công thức 300 năm trong thời gian ròng rã từ 12 - 24 tháng, chắt lọc được những giọt nước mắm tinh túy, hương vị thơm ngon, màu đỏ thẫm đặc trưng đẹp mắ. Nước mắm đậm đà, ngọt vị tôm tươi và chứa nhiều dinh dưỡng từ đạm tôm.
Ngoài chai lớn 525mL, trên thị trường có chai dùng thử 125mL với giá thành dễ mua. Nắp chai và nhãn dán đều màu đỏ, tương ứng với màu đỏ của nước mắm, tạo nên sự nổi bật và hấp dẫn.
Thành phần | Cốt nước mắm, cốt nước mắm tôm ruốc biển, nước, muối, đường, điều vị, hương tổng hợp, chất tạo ngọt, màu thực phẩm v.v. |
---|---|
Dung tích | 125/ 525 mL |
Độ đạm | 10 |
Được ủ chượp ngay trên tàu đánh bắt theo tỷ lệ muối cá hoàn hảo, sau 12-15 tháng chượp chín, những giọt nước mắm cốt Khải Hoàn sẽ được kéo rút và đóng gói chỉn chu. Với sắc cánh gián đặc trưng, bạn có thể thưởng thức vị mặn đậm đà hoà quyện trong vị ngọt béo từ đạm cá tự nhiên, rất cuốn hút.
Bảng thành phần chỉ chứa 100% cốt cá cơm, nên rất thích hợp tẩm ướp đồ ăn hay làm nước mắm nguyên chất nhanh gọn. Nếu bạn có nhu cầu tặng quà cho gia đình, bạn bè, hộp giấy 2 hoặc 6 chai sẽ là lựa chọn lý tưởng.
Thành phần | 100% cốt cá cơm |
---|---|
Dung tích | 520 mL |
Độ đạm | 43 |
Nếu bạn đang tìm mua nước mắm cho bé thì đừng bỏ qua nươc mắm Tĩn 42 độ đạm ít muối này nhé. Nước mắm làm hoàn toàn từ cá cơm than và muối tinh khiết, ủ liên tục trong nhiều tháng liền nên có hương vị thơm ngon, sánh mịn thịt cá, giúp bữa ăn của bé thêm hấp dẫn.
Quá trình sản xuất sử dụng ít muối nên nước mắm có độ mặn thấp, giàu dinh dưỡng từ cá như sắt, axit amin, lysine, omega-3, v.v. tốt cho sự phát triển của bé. Chai nhỏ chỉ 60mL dễ dùng, phù hợp cho bé từ 6 tháng tuổi.
Thành phần | Cá cơm than, muối tinh khiết |
---|---|
Dung tích | 60 mL |
Độ đạm | 42 |
Công thức độc đáo từ 99% nước mắm nguyên chất cùng 1% nước, thành phần chứa chất điều vị monosodium glutamate và chất tạo ngọt acesulfame kali cho vị ngon đậm đà vừa ăn, dễ dùng cho nhiều mục đích từ ướp đến chấm.
Quy trình sản xuất truyền thống từ cá cơm với thời gian ủ chượp từ 12 - 24 tháng, độ đạm đạt 35 - 40 độ. Chất lượng đáp ứng quy định về an toàn thực phẩm,cho bạn an tâm hơn khi sử dụng.
Thành phần | 99% nước mắm nguyên chất, 1% nước, chất điều vị, chất tạo ngọt |
---|---|
Dung tích | 500 mL |
Độ đạm | 35 - 40 |
Nước mắm Thuyền Xưa chỉ sử dụng hai nguyên liệu là cá cơm than Phú Quốc và muối biển tinh khiết Bà Rịa, được ủ trong những thùng gỗ nhiệt đới theo phương pháp lưu truyền lâu đời. Những giọt nước mắm tinh túy với độ đạm tự nhiên cao sẽ thích hợp cho những bạn yêu thích hương vị nước mắm truyền thống.
Với mùi thơm nhẹ, ít tanh và ngọt hậu, món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn, kích thích vị giác cho cả gia đình tận hưởng bữa ăn vui vẻ. Theo đa số người dùng, đây là nước mắm chấm đậm đà nhưng không phù hợp tẩm ướp thực phẩm.
Thành phần | Cá cơm than, muối biển |
---|---|
Dung tích | 500 mL |
Độ đạm | 33 |
Nước mắm Thịnh Phát được sản xuất theo phương thức hoàn toàn thủ công, mang đậm dấu ấn của nước mắm truyền thống. Do cá và muối thường được ủ chượp ngay trên tàu đánh bắt nên cá không bị ươn tanh và đảm bảo chất lượng tối ưu khi về nhà thùng.
Màu hổ phách đặc trưng của cốt cá cơm vừa chín tới mang đến độ đạm khá cao. Với hương vị khá đậm đà, nước mắm Thịnh Phát sẽ làm dậy mùi món xào, nấu chỉ bằng vài giọt. Quy cách đóng gói hai chai trong hộp giấy lịch sự còn là món quà ý nghĩa dành tặng những người thân yêu.
Thành phần | Cá cơm tươi, muối biển |
---|---|
Dung tích | 1 L |
Độ đạm | 43 |
Nước mắm Vị xưa sử dụng nguồn nguyên liệu chính là những con cá cơm than, cá sọc tiêu đen tại Phú Quốc, kết hợp cùng những hạt muối Bà Rịa nhỏ, và ủ chượp trong những thùng gỗ lớn theo phương thức truyền thống.
Trong sắc màu nâu cánh gián, hương vị thơm đậm và hậu ngọt không chỉ làm chén nước chấm thêm hấp dẫn mà còn nêm nếm món ăn thêm thơm ngon. Ngoài ra, tiêu chí 3 không: Không chất bảo quản, Không màu tổng hợp, Không đường tổng hợp và kiểm định nghiêm ngặt đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng hàng ngày.
Thành phần | Tinh cốt nước mắm cá cơm 95%, protein đậu nành thủy phân, chất điều chỉnh độ axit, hương nước mắm tổng hợp, chất ổn định, màu tự nhiên |
---|---|
Dung tích | 500 mL |
Độ đạm | 40 |
Nước mắm từ cốt cá cơm, được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, đạt chuẩn quốc tế HACCP và Halal. Bên cạnh đó, nước mắm Hưng Thịnh là thương hiệu được người tiêu dùng bình chọn là Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao, cho an thêm an tâm khi chọn mua.
Ngoài loại đặc biệt với độ đạm đạt 40 độ, nước mắm Hưng Thịnh còn có các độ đạm khác nhau để lựa chọn như loại 25 độ đạm và 35 độ đạm với giá thành thấp hơn, bạn có thể tìm mua.
Thành phần | Nước mắm cốt cá cơm 98%, chất điều vị, chất điều chỉnh độ acid |
---|---|
Dung tích | 750 mL |
Độ đạm | 25, 35, 40 |
Một sản phẩm nước mắm chay rất đáng để thử đến từ thương hiệu Làng Chài Xưa là Shiitake. Nước mắm được chiết xuất từ nấm ngọt Shiitake, đậu nành Nhật Bản cùng các thành phần khác như nước cốt dừa, đường phèn, muối tinh cho vị ngon đậm đà, ngọt dịu dễ ăn.
Nước mắm chay Shiitake giúp các món chay trở nên hấp dẫn, thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Sản phẩm đóng chai thủy tinh 500mL và chai nhựa 525mL để bạn lựa chọn.
Thành phần | Nấm ngọt Shiitake, đậu nành Nhật Bản, nước cốt thơm dứa, muối tinh khiết, đường phèn tự nhiên |
---|---|
Dung tích | 500/525 mL |
Độ đạm | Không rõ |
Từ nguồn nguyên liệu ủ chượp hoàn toàn tự nhiên: cá cơm than đảo Ngọc (Phú Quốc) và muối tinh Bà Rịa-Vũng Tàu, nước mắm Hồng Hạnh có độ đạm tự nhiên cao, hương vị đậm đà, thơm ngon trong màu nâu đỏ đẹp mắt.
Do sử dụng muối làm chất bảo quản tự nhiên nên các vi khuẩn gây hại không có cơ hội sinh sôi phát triển. Sau một thời gian mở nắp hiện tượng kết tinh muối có thể xảy ra nhưng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng và chất lượng sản phẩm, yên tâm sử dụng.
Thành phần | Cá cơm than 98%, muối, đường, chất điều vị, chất tạo ngọt tự nhiên |
---|---|
Dung tích | 600 mL |
Độ đạm | 40 |
Khác với các dòng nước mắm truyền thống, nước mắm cá cơm Hạnh Phúc được chế biến bằng công nghệ cô đặc chân không, có màu nâu đậm và độ đạm đến 60 độ cho người thích loại đậm đà.
Vì độ đạm cao nên nước mắm dễ bị kết tủa tự nhiên. Đối với những bạn thường đi công tác hay du lịch, chai nhỏ gọn 50ml dễ dàng mang theo bên người sẽ thuận tiện hơn rất nhiều.
Thành phần | Cá cơm 70%, nước, muối ăn, chất điều vị |
---|---|
Dung tích | 500 mL |
Độ đạm | 60 |
Chai đựng bằng nhựa với kiểu dáng vuông vức đẹp mắt, nắp bật tiện lợi, dễ điều chỉnh lượng dùng.
Thành phần | Nước mắm cốt cá cơm (cá, muối), nước muối, đường, chất điều vị, chất điều chỉnh độ axit, chất ổn định, chất bảo quản, màu thực phẩm, chất tạo ngọt, chiết xuất dành dành |
---|---|
Dung tích | 650 mL |
Độ đạm | 14 |
Ngoài nước mắm, chắc hẳn trong căn bếp không thể thiếu những loại sốt và gia vị khác, là trợ thủ đắc lực cho bạn trong quá trình nấu nướng. Để chọn được sản phẩm ngon và phù hợp, hãy thử tham khảo các bài viết sau đây của mybest nhé.
1: SEAGULL|Nước Mắm Rin Nhãn Đỏ - Nước Mắm Tĩn
2: SEAGULL|Nước Mắm Tôm Biển Hồng Ngọc Đại Dương Làng Chài Xưa
3: Khải Hoàn|Nước Mắm Khải Hoàn 43 Độ Đạm
4: SEAGULL|Nước Mắm Tĩn Cho Bé Ăn Dặm SEAGULL
5: Bé Bầu|Nước Mắm Bé Bầu
Xem Bảng Xếp Hạng Tại ĐâyThông tin mô tả các sản phẩm được tham khảo từ website của nhà sản xuất, brand và sàn thương mại điện tử.
Nhà Cửa Đời Sống - Hàng Tiêu Dùng
Đồ Điện Gia Dụng
Làm Đẹp - Sức Khỏe
Mỹ Phẩm - Trang Điểm
Thực Phẩm - Đồ Uống
Đồ Dùng Nhà Bếp
Thời Trang
Giày Dép
Máy Tính
Mẹ Và Bé
Nội Ngoại Thất
Sở Thích
Ngoài Trời
DIY - Dụng Cụ
Thể Thao
Thú Nuôi
Sách - Truyện
Game - Đồ Chơi
Ô Tô - Xe Máy
Quà Tặng
Điện Thoại Di Động
Máy Ảnh - Máy Quay
Ứng Dụng - Phần Mềm
Dịch Vụ