[2024] Top 10 Loại Vanilla tốt nhất hiện nay [Tư Vấn Từ Chuyên Gia]

Dầu vanilla được chiết xuất bằng cách ngâm vanilla trong dầu. Dầu khó tan trong nước và có đặc điểm là mùi hương không dễ bay hơi ngay cả khi đun nóng. Vì vậy, bạn có thể làm các món nướng như bánh pudding nướng và bánh ngọt cần dùng nhiệt độ từ 180°C trở lên.

Tuy nhiên, về cơ bản mùi hương của vani được chiết xuất từ ​quả vani, nhưng quả vani là một nguyên liệu đắt tiền nên rất nhiều sản phẩm sử dụng hương vani nhân tạo được bày bán trên thị trường. Ngoài ra, một số loại dầu vani chứa một hợp chất hữu cơ được gọi là "Propylene Glycol" làm nguyên liệu thô. Nếu bạn muốn chọn một sản phẩm càng tự nhiên càng tốt, hãy kiểm tra kỹ thành phần.  

Tuy nhiên dầu vani hiện tại chưa được bày bán phổ biến tại thị trường trong nước.

Vanilla Essence phổ biến với tên gọi 'nước vani tổng hợp' thu được bằng cách chiết xuất mùi hương của vani thành rượu như Ethanol. Nó có nồng độ cao và được đặc trưng bởi hương thơm nổi bật ngay cả khi dùng một lượng nhỏ.

Vanilla Essence dễ dàng hòa tan trong nước và có thể sử dụng trong phạm vi nhiệt độ từ -20 đến 40°C. Vì vậy, loại vani này được khuyên dùng cho các món tráng miệng lạnh như kem, bánh pudding, kem tươi. 

Hương vanilla tổng hợp đôi khi được sử dụng thay cho quả vani tự nhiên đắt tiền, vì vậy nếu bạn tò mò, hãy kiểm tra thành phần cẩn thận.

Vanilla Extract hay chiết xuất/tinh chất vanilla khuyến khích cho những bạn muốn sử dụng hương thơm vani tự nhiên nhất có thể. Quả vani tự nhiên được ngâm trực tiếp trong rượu để chiết xuất mùi hương. Đặc biệt không sử dụng hương thơm nhân tạo!

Chiết xuất Vanilla dễ dàng hòa tan trong nước và phạm vi nhiệt độ hoạt động giống như Vanilla Essence, phù hợp cho các món tráng miệng lạnh.

Vì quả vani chỉ được ngâm trong rượu nên hàm lượng hương liệu nhân tạo và các chất phụ gia được thêm vào rất thấp. Do đó, bạn cần sử dụng lượng nhiều hơn so với dầu vanilla và Vanilla Essence. Vanilla Extract còn được sử dụng rộng rãi như một loại nước hoa ở Châu Âu và Hoa Kỳ.

Quả vanilla được thu hoạch, sơ chế và vẫn còn nguyên vẹn nên bạn có thể dễ dàng sử dụng theo nhu cầu. Hương thơm tự nhiên đặc trưng của vani tự nhiên phù hợp chế biến nhiều món ăn khác nhau, từ món nướng đến món tráng miệng lạnh hay pha chế thức uống v.v.

Ngoài nghiền thành bột, cạo vỏ để sử dụng, bạn có thể ngâm quả vani trong rượu để thu được chiết xuất tự nhiên, mang đến sự an tâm trong quá trình sử dụng.

Ngoài vanilla dạng lỏng thì vani dạng bột cũng khá phổ biến, thường được đóng gói thành túi hoặc đựng trong các ống nhỏ bày bán tại chợ, cửa hàng tạp hoá hay siêu thị. Bột vani có thể là bột tinh chế từ quả vani, sử dụng chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm (vanilin) hoặc được điều chế dưới dạng đường vani. 

Vani dạng bột có màu trắng, kết cấu mịn, thường chỉ cần dùng một lượng nhỏ để tạo hương. Để an toàn trong quá trình sử dụng, hãy đọc kỹ thành phần cũng như hướng dẫn từ nhà sản xuất. 

Quả vani là nguyên liệu thô để tạo ra hương vị vanilla. Tuy nhiên với giá thành đắt đỏ, rất nhiều sản phẩm sử dụng hương liệu nhân tạo để thay thế. Thậm chí một số sản phẩm có thể vừa chứa chiết xuất vanilla tự nhiên, vừa bổ sung thêm hương thơm tổng hợp nên bạn cần lưu ý.

Ngoài ra, các chất phụ gia như màu caramel giống vani cũng được sử dụng để tạo màu độc đáo cho vanilla. Nếu bạn muốn chọn một sản phẩm càng tự nhiên càng tốt, hãy kiểm tra kỹ bảng thành phần.

Nguồn gốc xuất xứ của vani hay nguyên liệu thô để làm Vanilla cũng là yếu tố bạn cần kiểm tra. Đa số các loại vanilla trên thị trường hiện nay đều nhập khẩu từ nước ngoài, có thể là nguyên chai hoặc được đóng gói tại Việt Nam. Để chắc chắn hơn, bạn cần xác định nguồn gốc xuất xứ của Vanilla và kiểm tra xem nước đó có thể trồng được vani tự nhiên hay không. 

Với quả vani, bạn sẽ sử dụng trực tiếp mà không cần rửa, gọt vỏ. Do đó, sẽ rất nguy hiểm nếu quả vani bị nhiễm thuốc trừ sâu hay vẫn tồn đọng thuốc bảo vệ thực vật. Để an tâm hơn trong quá trình sử dụng, mybest khuyến khích bạn chọn loại vanilla sử dụng nguyên liệu hữu cơ (Organic).